Burek, ricetta originale Bosniaca

Ingredienti per due ruote

Per l’impasto:

  • 300g farina 00
  • 1 cucchiaino di sale
  • 3 cucchiai olio di semi
  • 180ml acqua tiepida

Per il ripieno:

  • 450g carne trita ca.
  • mezza cipolla grande
  • mezza patata grande
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • Olio di semi q.b.

Impasto

Prepara gli ingredienti
aggiungi il sale alla farina e mescola
aggiungi l’olio e mescola
aggiungi l’acqua un po’ alla volta mescolando
Mescola e riponi su un piano infarinato
Impasta con cura
Forma un panetto e riponi in una ciotola
Copri con un canovaccio e lascia riposare per 30 minuti

Ripieno

Prepara gli ingredienti
Grattugia la patata
Taglia la cipolla a dadini
Aggiungi il sale alla carne macinata
Aggiungi il pepe
Aggiungi la patata e la cipolla
Aggiungi dell’olio e amalgama
Lascia riposare
Riprendi l’impasto
Sul piano infarinato, dividi l’impasto in quattro parti
Forma quattro palline
Stendi ciascuna pallina
Ungi entrambi i lati, continua allo stesso modo con altre palline
Ungi una taglia e riponi i dischi di impasto
Copri con un canovaccio e lascia riposare per 10 minuti
Riprendi i dischi di impasto
Comincia a stendere tirando delicatamente con le mani
Stendi con delicatezza
Continua fino a stendere completamente
Metti una fila di ripieno su un bordo
Arrotola delicatamente su sé stesso fino a metà sfoglia
Taglia per lungo
Arrotola su se stesso
Forma una rondella e riponi su teglia unta
Procedi con l’altra metà
Arrotola fino a fine sfoglia
Continua a formare la ruota
Versa u po’ d’olio
Ungi per bene
Preriscalda il forno a 220°
Inforna per 15 min circa a 220° più 1 min e mezzo sotto il grill
lascia riposare e servi tiepida

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