Ravioli con ripieno di carne

Ingredienti:

Per la pasta

  • 3 uova
  • 300g farina 00
  • sale q.b.

Per il ripieno

  • 300g Carne macinata di vitello
  • 1 uovo
  • 2 cucchiaini concentrato di pomodoro
  • olio q.b.
  • cipolla q.b.
  • carota q.b.
  • 2 fettine prosciutto cotto
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • sale e pepe q.b.

Prepara l’impasto per i ravioli

prepara gli ingredienti
Sbatti le uova in una ciotola
Spargi un po’ di sale nella farina e incorpora un po’ alla volta l’uovo
Lavora sulla spianatoia
Impasta con energia
avvolgi con la pellicola e lascia riposare almeno 30 min fuori frigo

Per il ripieno

Soffriggi carota a cipolla
Aggiungi il concentrato
Aggiungi la carne, sale e pepe
Una volta pronto lascia raffreddare il ragù
Trita insieme la carne con prosciutto , parmigiano e uovo
Riempi una siringa

Prepara il ravioli

Stendi la pasta
Stendi l’impasto sulla placca
Farcisci
Ricopri
ritaglia i ravioli
Se non hai la placca usa una semplice rondella
salta in padella con un po’ di burro e salvia oppure ricopri con il ragù avanzato

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