Panini ultra soffici fatti in casa

Ingredienti:

  • 400g farina di manitoba
  • 100g farina 00
  • 250ml latte
  • 10g zucchero
  • 1 bustina lievito secco (7g)
  • 10g sale
  • 1 uovo
  • 60g burro

Per spennellare:

  • 1 uovo
  • 2 cucchiai acqua
Prepara gli ingredienti
Unisci al latte tiepido, zucchero e lievito
Aggiungi l’uovo e mescola
Unisci le due farine
Aggiungi il sale e comincia a mescolare nella planetaria
dopo qualche minuto aggiungi un po’ alla volta il burro a cubetti
Mescola per almeno 10 minuti
Riponi in una ciotola spennellata con un cucchiaino d’olio
Ricopri con la pellicola e con un canovaccio
scalda una tazza d’acqua
Lascia riposare coperto e con accanto la tazza di acqua calda per 1h e 30 nel forno spento
Dopo 1h e 30
Comincia a stendere l’impasto con le dita
Arrotola su sé stesso
Ricrea una palla
Stendi con il matterello
piega un lato
Piega l’altro lato
Passa con il matterello
piega la parte superiore
Piega la parte inferiore
Dividi l’impasto in piccole palline di 60 grammi
crea delle palline
ricopri con un canovaccio
lascia riposare per 15 minuti
Dopo 15 min prendi la pallina lasciando le altre al coperto
Stendi la pallina col matterello
Ripiega su sé stessa
Stendi nuovamente
arrotola
Forma il panetto
Copri con un canovaccio e lascia riposare 1h 30 min
Per spennellare unisci all’uovo 2 cucchiai di acqua
inforna a 180° per 20/25 minuti

Segui la ricetta passo passo….

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